Piccante e aromatico
Peperoncino
Formaggio di montagna altoatesino · piccante e aromatico
Sotto la crosta naturale una pasta liscia e compatta, senza occhiature, senza camere d'aria. Vi sono distribuite in modo fine piccole inclusioni di peperoncino rosse e arancioni, senza pezzi grossi, senza erbe, senza grani.
Il Chili è il formaggio di montagna del Wolfhof con un tocco di fuoco: la stessa pasta delicata da latte fieno proprio del Renon, punteggiata di piccoli pezzetti di peperoncino. Il piccante arriva tardi, resta gradevole e non copre mai il formaggio.
- Latte proprio del Renon
- Formato e pressato a mano
- Stagionatura naturale su legno
- Azienda di famiglia da generazioni
La varietà
Gusto e carattere
Un formaggio a pasta semidura da latte fieno proprio, arricchito con peperoncino. La base è il Natur: i pezzetti di peperoncino vengono aggiunti tritati fini alla cagliata, distribuiti in modo uniforme su tutta la forma.
- Gusto
- Delicato e latteo all'inizio, poi un piccante netto e aromatico che sale piano e si attenua di nuovo. Fruttato e stuzzicante, non bruciante.
- Consistenza
- Morbido e compatto al taglio, con pasta liscia e chiusa. Solo i piccoli pezzetti di peperoncino interrompono la superficie uniforme, senza occhiature di rilievo.
- Particolarità
- La varietà piccante dell'assortimento Wolfhof, per chi ama un po' di fuoco con il formaggio di montagna. Il piccante è volutamente dosato e resta facile da abbinare.
In sintesi
- Carattere
- Piccante e aromatico
- Latte
- Latte fieno proprio del Wolfhof sul Renon
- Stagionatura
- Stagionatura naturale su assi di legno
- Formato
- Forma circa 1 kg · ⌀ ca. 10–11 cm
- Origine
- Renon, Alto Adige
Origine e lavorazione
Dal Renon, da latte fieno proprio
Latte fieno proprio del Renon, fresco ogni giorno, senza acquisti esterni
Pezzetti di peperoncino tritati fini nella cagliata, pressati a mano
Matura sul legno, finché piccante e formaggio sono in equilibrio
Per commercio e ristorazione
Il formaggio Wolfhof per il vostro assortimento
Il formaggio Wolfhof è un prodotto artigianale del territorio con un'origine chiara: una famiglia, un maso, latte fieno proprio. Il Chili porta nell'assortimento una varietà piccante facile da raccontare e costante nella qualità. Assortimento, formati e condizioni li definiamo volentieri con voi di persona.
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