Deciso e pepato
Pepe
Formaggio di montagna altoatesino · deciso e pepato
Sotto la crosta naturale una pasta morbida e chiara, uniformemente punteggiata di grani di pepe nero interi, niente pepe macinato, solo qualche piccola occhiatura.
Il Pfeffer è la varietà decisa del Wolfhof: la stessa pasta delicata da latte fieno proprio del Renon, arricchita con grani di pepe nero interi. Saporito e nettamente pepato, ma pur sempre un formaggio di montagna e non un semplice supporto per la spezia.
- Latte proprio del Renon
- Formato e pressato a mano
- Stagionatura naturale su legno
- Azienda di famiglia da generazioni
La varietà
Gusto e carattere
Un formaggio a pasta semidura da latte fieno proprio, arricchito con grani di pepe interi. La base è il Natur: i grani vengono aggiunti alla cagliata e si distribuiscono in modo uniforme nella forma.
- Gusto
- Delicato e latteo all'inizio, poi la piccantezza netta e calda del pepe nero con la sua nota aromatica. Deciso ma equilibrato, i grani danno aroma, non solo piccante.
- Consistenza
- Morbido e compatto al taglio, con pasta chiusa. I grani di pepe interi sono ben visibili e percettibili.
- Particolarità
- La classica varietà al pepe, abbastanza decisa per la merenda, ottima con pane scuro, uva e un rosso corposo.
In sintesi
- Carattere
- Deciso e pepato
- Latte
- Latte fieno proprio del Wolfhof sul Renon
- Stagionatura
- Stagionatura naturale su assi di legno
- Formato
- Forma circa 1 kg · ⌀ ca. 10–11 cm
- Origine
- Renon, Alto Adige
Origine e lavorazione
Dal Renon, da latte fieno proprio
Latte fieno proprio del Renon, fresco ogni giorno, senza acquisti esterni
Grani di pepe nero interi nella cagliata, pressati a mano
Matura sul legno, finché i grani cedono il loro aroma
Per commercio e ristorazione
Il formaggio Wolfhof per il vostro assortimento
Il formaggio Wolfhof è un prodotto artigianale del territorio con un'origine chiara: una famiglia, un maso, latte fieno proprio. Il Pfeffer è la varietà classica e decisa per l'assortimento. Assortimento, formati e condizioni li definiamo volentieri con voi di persona.
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