Erbaceo e fresco
Aglio orsino
Formaggio di montagna altoatesino · erbaceo e fresco
Sotto la crosta naturale una pasta morbida e chiara, punteggiata in modo fine e uniforme di pezzetti verdi di aglio orsino, senza foglie grosse, solo qualche piccola occhiatura.
Il Bärlauch è la varietà alle erbe fresca del Wolfhof: la stessa pasta delicata da latte fieno proprio del Renon, attraversata da aglio orsino tagliato fine. Aroma verde e primaverile, saporito ma mai pungente come l'aglio.
- Latte proprio del Renon
- Formato e pressato a mano
- Stagionatura naturale su legno
- Azienda di famiglia da generazioni
La varietà
Gusto e carattere
Un formaggio a pasta semidura da latte fieno proprio, arricchito con aglio orsino. La base è il Natur: l'aglio orsino tagliato fine viene aggiunto alla cagliata e si distribuisce in modo uniforme nella forma.
- Gusto
- Delicato e latteo, con una nota netta e fresca di aglio orsino, erbacea e leggermente agliata, ma ben dosata e senza piccantezza.
- Consistenza
- Morbido e compatto al taglio, con pasta chiusa. I pezzetti di aglio orsino sono visibili come puntini verdi.
- Particolarità
- La varietà fresca per la primavera: l'aglio orsino cresce nei boschi altoatesini prima che gli alberi germoglino. Si abbina a insalate novelle, pane e burro e piatti a base di uova.
In sintesi
- Carattere
- Erbaceo e fresco
- Latte
- Latte fieno proprio del Wolfhof sul Renon
- Stagionatura
- Stagionatura naturale su assi di legno
- Formato
- Forma circa 1 kg · ⌀ ca. 10–11 cm
- Origine
- Renon, Alto Adige
Origine e lavorazione
Dal Renon, da latte fieno proprio
Latte fieno proprio del Renon, fresco ogni giorno, senza acquisti esterni
Aglio orsino tagliato fine nella cagliata, pressato a mano
Matura sul legno, finché la nota di aglio orsino si sviluppa
Per commercio e ristorazione
Il formaggio Wolfhof per il vostro assortimento
Il formaggio Wolfhof è un prodotto artigianale del territorio con un'origine chiara: una famiglia, un maso, latte fieno proprio. Il Bärlauch è la varietà alle erbe fresca e stagionale dell'assortimento. Assortimento, formati e condizioni li definiamo volentieri con voi di persona.
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