Kräuterig & frisch
Bärlauch
Südtiroler Bergkäse · kräuterig & frisch
Unter der Naturrinde ein geschmeidiger, heller Teig, fein und gleichmäßig mit grünen Bärlauchstückchen durchsetzt, keine groben Blätter, nur vereinzelte feine Lochung.
Der Bärlauch ist die frische Kräutersorte vom Wolfhof: derselbe milde Teig aus eigener Heumilch vom Ritten, durchzogen von fein geschnittenem Bärlauch. Frühlingshaft-grün im Aroma, würzig, aber nie so scharf wie Knoblauch.
- Eigene Milch vom Ritten
- Von Hand geformt & gepresst
- Natürliche Reifung auf Holz
- Familienbetrieb seit Generationen
Die Sorte
Geschmack & Charakter
Ein milder Schnittkäse aus eigener Heumilch, verfeinert mit Bärlauch. Grundlage ist der Natur: der fein geschnittene Bärlauch kommt in den Bruch und zieht sich gleichmäßig durch den Laib.
- Geschmack
- Mild und milchig, mit klarer, frischer Bärlauchnote, krautig und leicht knoblauchartig, aber fein dosiert und ohne Schärfe.
- Konsistenz
- Geschmeidig und schnittfest, mit geschlossenem Teig. Die Bärlauchstückchen sind als grüne Sprenkel sichtbar.
- Besonderheit
- Die frische Sorte für das Frühjahr: Bärlauch wächst im Südtiroler Wald, bevor die Bäume austreiben. Passt zu jungen Blattsalaten, Butterbrot und Eierspeisen.
Auf einen Blick
- Charakter
- Kräuterig & frisch
- Milch
- Eigene Heumilch vom Wolfhof am Ritten
- Reifung
- Natürliche Reifung auf Holzbrettern
- Format
- Laib rund 1 kg · ⌀ ca. 10–11 cm
- Herkunft
- Ritten, Südtirol
Herkunft & Herstellung
Vom Ritten, aus eigener Heumilch
Eigene Heumilch vom Ritten, täglich frisch, ohne Zukauf
Fein geschnittener Bärlauch im Bruch, von Hand gepresst
Reift auf Holz, bis sich die Bärlauchnote entfaltet
Für Handel & Gastronomie
Wolfhof Käse für Ihr Sortiment
Wolfhof-Käse ist ein regionales Handwerksprodukt mit klarer Herkunft: eine Familie, ein Hof, eigene Heumilch. Der Bärlauch ist die frische, saisonal erzählbare Kräutersorte im Sortiment. Sortiment, Gebindegrößen und Konditionen stimmen wir gern persönlich mit Ihnen ab.
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