Kräftig & aromatisch
Engadeiner
Südtiroler Bergkäse · kräftig & aromatisch
Unter der kräftigen Naturrinde ein fester, tief goldgelber Teig, geschlossen und kompakt, nur mit vereinzelter feiner Lochung. Keine Kräuter, keine Einschlüsse: die Würze kommt allein aus der langen Reifung.
Der Engadeiner ist die kräftige Sorte vom Wolfhof: derselbe Teig aus eigener Heumilch vom Ritten, aber länger gereift. Mehr Zeit auf dem Brett, mehr Würze im Aroma: ein Bergkäse mit klarer Ansage.
- Eigene Milch vom Ritten
- Von Hand geformt & gepresst
- Natürliche Reifung auf Holz
- Familienbetrieb seit Generationen
Die Sorte
Geschmack & Charakter
Ein gereifter Schnittkäse aus eigener Heumilch, ohne Zutaten. Der Engadeiner ist der Natur, dem mehr Reifezeit gegeben wird: der Teig wird fester, das Aroma tiefer und würziger.
- Geschmack
- Kräftig und aromatisch, mit langem Nachhall. Würzige, leicht pikante Reifenoten über einem nussigen Grund, ohne scharf oder salzig zu wirken.
- Konsistenz
- Fest und schnittfest, mit geschlossenem, kompaktem Teig. Mit zunehmender Reife bilden sich vereinzelt feine Salzkristalle.
- Besonderheit
- Die kräftigste Sorte im Wolfhof-Sortiment, für alle, die einen Bergkäse mit Charakter suchen. Gut als Abschluss einer Käseplatte oder zum Hobeln.
Auf einen Blick
- Charakter
- Kräftig & aromatisch
- Milch
- Eigene Heumilch vom Wolfhof am Ritten
- Reifung
- Lange Reifung auf Holzbrettern
- Format
- Laib rund 5 kg · ⌀ ca. 25 cm
- Herkunft
- Ritten, Südtirol
Herkunft & Herstellung
Vom Ritten, aus eigener Heumilch
Eigene Heumilch vom Ritten, täglich frisch, ohne Zukauf
Geformt und gepresst wie der Natur, dann im Salzbad
Deutlich länger auf dem Holz: für festeren Teig und mehr Würze
Für Handel & Gastronomie
Wolfhof Käse für Ihr Sortiment
Wolfhof-Käse ist ein regionales Handwerksprodukt mit klarer Herkunft: eine Familie, ein Hof, eigene Heumilch. Der Engadeiner ergänzt das Sortiment nach oben: der kräftige Bergkäse für die anspruchsvolle Käseplatte. Sortiment, Gebindegrößen und Konditionen stimmen wir gern persönlich mit Ihnen ab.
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