Pikant & feinwürzig
Chili
Südtiroler Bergkäse · pikant & feinwürzig
Unter der Naturrinde ein glatter, kompakter Teig, ohne Löcher, ohne Luftkammern. Fein verteilt sitzen kleine rote und orange Chili-Einschlüsse darin, keine groben Stücke, keine Kräuter, keine Körner.
Der Chili ist der Wolfhof-Bergkäse mit Feuer: derselbe milde Teig aus eigener Heumilch vom Ritten, fein durchsetzt mit kleinen Chilistücken. Die Schärfe kommt spät, bleibt angenehm und drängt sich nie vor den Käse.
- Eigene Milch vom Ritten
- Von Hand geformt & gepresst
- Natürliche Reifung auf Holz
- Familienbetrieb seit Generationen
Die Sorte
Geschmack & Charakter
Ein milder Schnittkäse aus eigener Heumilch, verfeinert mit Chili. Grundlage ist der Natur: die Chilistücke kommen fein zerkleinert in den Bruch, gleichmäßig verteilt über den ganzen Laib.
- Geschmack
- Mild und milchig im Antrunk, dann eine klare, feinwürzige Schärfe, die langsam aufbaut und wieder abklingt. Fruchtig-pikant statt brennend.
- Konsistenz
- Geschmeidig und schnittfest, mit glattem, geschlossenem Teig. Nur die feinen Chilistücke unterbrechen die ruhige Fläche, keine nennenswerte Lochung.
- Besonderheit
- Die scharfe Sorte im Wolfhof-Sortiment, für alle, die zum Bergkäse etwas Feuer mögen. Die Schärfe ist bewusst dosiert und bleibt gut kombinierbar.
Auf einen Blick
- Charakter
- Pikant & feinwürzig
- Milch
- Eigene Heumilch vom Wolfhof am Ritten
- Reifung
- Natürliche Reifung auf Holzbrettern
- Format
- Laib rund 1 kg · ⌀ ca. 10–11 cm
- Herkunft
- Ritten, Südtirol
Herkunft & Herstellung
Vom Ritten, aus eigener Heumilch
Eigene Heumilch vom Ritten, täglich frisch, ohne Zukauf
Fein zerkleinerte Chilistücke im Bruch, von Hand gepresst
Reift auf Holz, bis Schärfe und Käse im Gleichgewicht sind
Für Handel & Gastronomie
Wolfhof Käse für Ihr Sortiment
Wolfhof-Käse ist ein regionales Handwerksprodukt mit klarer Herkunft: eine Familie, ein Hof, eigene Heumilch. Der Chili bringt eine pikante Sorte ins Sortiment, die sich gut erzählen lässt und verlässlich in der Qualität bleibt. Sortiment, Gebindegrößen und Konditionen stimmen wir gern persönlich mit Ihnen ab.
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