Kräftig & pfeffrig
Pfeffer
Südtiroler Bergkäse · kräftig & pfeffrig
Unter der Naturrinde ein geschmeidiger, heller Teig, gleichmäßig mit ganzen schwarzen Pfefferkörnern durchsetzt, keine gemahlene Würze, nur vereinzelte feine Lochung.
Der Pfeffer ist die kräftige Sorte vom Wolfhof: derselbe milde Teig aus eigener Heumilch vom Ritten, durchsetzt mit ganzen schwarzen Pfefferkörnern. Würzig und deutlich pfeffrig, aber immer noch ein Bergkäse und kein Gewürzträger.
- Eigene Milch vom Ritten
- Von Hand geformt & gepresst
- Natürliche Reifung auf Holz
- Familienbetrieb seit Generationen
Die Sorte
Geschmack & Charakter
Ein milder Schnittkäse aus eigener Heumilch, verfeinert mit ganzen Pfefferkörnern. Grundlage ist der Natur: die Körner kommen in den Bruch und verteilen sich gleichmäßig über den Laib.
- Geschmack
- Mild und milchig im Antrunk, dann die klare, warme Schärfe des schwarzen Pfeffers mit ätherischer Würze. Kräftig, aber rund, die Pfefferkörner geben Aroma, nicht nur Schärfe.
- Konsistenz
- Geschmeidig und schnittfest, mit geschlossenem Teig. Die ganzen Pfefferkörner sind deutlich sichtbar und spürbar.
- Besonderheit
- Die klassische Pfeffersorte, kräftig genug für die Brotzeit, gut zu dunklem Brot, Trauben und einem vollen Roten.
Auf einen Blick
- Charakter
- Kräftig & pfeffrig
- Milch
- Eigene Heumilch vom Wolfhof am Ritten
- Reifung
- Natürliche Reifung auf Holzbrettern
- Format
- Laib rund 1 kg · ⌀ ca. 10–11 cm
- Herkunft
- Ritten, Südtirol
Herkunft & Herstellung
Vom Ritten, aus eigener Heumilch
Eigene Heumilch vom Ritten, täglich frisch, ohne Zukauf
Ganze schwarze Pfefferkörner im Bruch, von Hand gepresst
Reift auf Holz, bis die Körner ihr Aroma abgegeben haben
Für Handel & Gastronomie
Wolfhof Käse für Ihr Sortiment
Wolfhof-Käse ist ein regionales Handwerksprodukt mit klarer Herkunft: eine Familie, ein Hof, eigene Heumilch. Der Pfeffer ist die kräftige Klassiker-Sorte fürs Sortiment. Sortiment, Gebindegrößen und Konditionen stimmen wir gern persönlich mit Ihnen ab.
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