Deciso e aromatico
Engadeiner
Formaggio di montagna altoatesino · deciso e aromatico
Sotto la crosta naturale marcata una pasta soda, di un giallo dorato intenso, chiusa e compatta, solo con qualche piccola occhiatura. Nessuna erba, nessuna inclusione: l'intensità viene solo dalla lunga stagionatura.
L'Engadeiner è la varietà decisa del Wolfhof: la stessa pasta da latte fieno proprio del Renon, ma stagionata più a lungo. Più tempo sull'asse, più intensità nell'aroma: un formaggio di montagna dal carattere netto.
- Latte proprio del Renon
- Formato e pressato a mano
- Stagionatura naturale su legno
- Azienda di famiglia da generazioni
La varietà
Gusto e carattere
Un formaggio a pasta semidura stagionato da latte fieno proprio, senza aggiunte. L'Engadeiner è il Natur a cui si concede più stagionatura: la pasta si fa più soda, l'aroma più profondo e saporito.
- Gusto
- Deciso e aromatico, con lunga persistenza. Note di stagionatura saporite e leggermente piccanti su un fondo di nocciola, senza risultare pungente o salato.
- Consistenza
- Soda e compatta al taglio, con pasta chiusa e compatta. Con la stagionatura si formano qua e là piccoli cristalli di sale.
- Particolarità
- La varietà più decisa dell'assortimento Wolfhof, per chi cerca un formaggio di montagna con carattere. Ottimo a chiusura di un tagliere o da scagliare.
In sintesi
- Carattere
- Deciso e aromatico
- Latte
- Latte fieno proprio del Wolfhof sul Renon
- Stagionatura
- Lunga stagionatura su assi di legno
- Formato
- Forma circa 5 kg · ⌀ ca. 25 cm
- Origine
- Renon, Alto Adige
Origine e lavorazione
Dal Renon, da latte fieno proprio
Latte fieno proprio del Renon, fresco ogni giorno, senza acquisti esterni
Formato e pressato come il Natur, poi in salamoia
Molto più a lungo sul legno: per una pasta più soda e un aroma più deciso
Per commercio e ristorazione
Il formaggio Wolfhof per il vostro assortimento
Il formaggio Wolfhof è un prodotto artigianale del territorio con un'origine chiara: una famiglia, un maso, latte fieno proprio. L'Engadeiner completa l'assortimento verso l'alto: il formaggio di montagna deciso per il tagliere più esigente. Assortimento, formati e condizioni li definiamo volentieri con voi di persona.
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