Saporito e leggermente dolce
Trigonella
Formaggio di montagna altoatesino · saporito e leggermente dolce
Sotto la crosta naturale una pasta morbida e chiara, punteggiata in modo fine e uniforme di piccoli semi di trigonella brunastri, senza pezzi grossi, solo qualche piccola occhiatura.
Il Brotklee è la varietà alle erbe del Wolfhof: la stessa pasta delicata da latte fieno proprio del Renon, arricchita con trigonella (ziger) macinata. Le dà quella nota calda e leggermente dolce che si ritrova nel pane della Val Venosta.
- Latte proprio del Renon
- Formato e pressato a mano
- Stagionatura naturale su legno
- Azienda di famiglia da generazioni
La varietà
Gusto e carattere
Un formaggio a pasta semidura da latte fieno proprio, arricchito con trigonella (Brotklee). La base è il Natur: la trigonella macinata viene aggiunta alla cagliata e si distribuisce in modo uniforme nella forma.
- Gusto
- Delicato e latteo, con la tipica nota calda di trigonella, tra fieno e nocciola, e una lieve dolcezza nel finale. Saporito ma non piccante.
- Consistenza
- Morbido e compatto al taglio, con pasta chiusa. I piccoli semi di trigonella sono visibili ma appena percettibili.
- Particolarità
- La varietà alle erbe dal richiamo altoatesino: la trigonella insaporisce da sempre anche il pane della Val Venosta. Ottimo con pane rustico e speck.
In sintesi
- Carattere
- Saporito e leggermente dolce
- Latte
- Latte fieno proprio del Wolfhof sul Renon
- Stagionatura
- Stagionatura naturale su assi di legno
- Formato
- Forma circa 1 kg · ⌀ ca. 10–11 cm
- Origine
- Renon, Alto Adige
Origine e lavorazione
Dal Renon, da latte fieno proprio
Latte fieno proprio del Renon, fresco ogni giorno, senza acquisti esterni
Trigonella macinata nella cagliata, pressata a mano
Matura sul legno, finché l'aroma di trigonella si lega alla pasta
Per commercio e ristorazione
Il formaggio Wolfhof per il vostro assortimento
Il formaggio Wolfhof è un prodotto artigianale del territorio con un'origine chiara: una famiglia, un maso, latte fieno proprio. Il Brotklee è la varietà alle erbe da raccontare, con radici altoatesine. Assortimento, formati e condizioni li definiamo volentieri con voi di persona.
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